Food service bate recorde em valor, mas enfrenta queda no tráfego de consumidores

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados da pesquisa CREST – 2º trimestre de 2025, realizada pela Gouvêa Inteligência. O levantamento mostra que o setor de alimentação fora do lar alcançou R$ 62,4 bilhões em gastos, o maior valor já registrado, mas, ao mesmo tempo, sofreu uma queda de 5% no tráfego de consumidores em comparação ao mesmo período de 2024.

O cenário reflete um paradoxo: consumidores gastam mais por visita (+7% no ticket médio, que chegou a R$ 21,07), mas reduzem a frequência de idas a restaurantes, bares, padarias e outros estabelecimentos. Esse movimento é explicado pelo aumento do custo de vida e pela maior seletividade do consumidor na hora de decidir quando e onde consumir fora de casa.

Para o setor atacadista distribuidor, o estudo é de grande relevância. O segmento de food service é composto pelas empresas que fornecem alimentos, bebidas e insumos a estabelecimentos de alimentação fora do lar, atuando como elo fundamental da cadeia de abastecimento. Esses distribuidores garantem aos operadores, acesso a um portfólio diversificado de marcas e produtos, permitindo que o consumidor final seja atendido mesmo em um cenário econômico desafiador.

Entre os canais analisados, o Delivery se destacou como motor de crescimento, com alta de 11% no trimestre, sustentado principalmente pelas classes B e C e pelas regiões Sudeste e Nordeste. Já as categorias “destino”, como bebidas e higiene & beleza, e canais de grande giro, como o atacarejo, sentiram mais os efeitos da retração.

Essa e outras análises exclusivas sobre o mercado de food service estão na edição de agosto/setembro da Revista Distribuição, já disponível para leitura online. Acesse a matéria completa AQUI. 

Para sber mais sobre o IFB, acesse: https://institutofoodservicebrasil.org.br/